賞遊鹽水意麵一條街 走進百年風華麵之道

【記者 彭可/臺南報導】臺南鹽水的百年小鎮，不僅擁有悠久的文化古蹟，更因鹽水意麵而享譽全臺。2024年鹽水意麵嘉年華於今（27）日熱鬧開幕，活動融入鹽水風貌繪畫比賽、在地意麵一條街店家市集、歡樂踩街、消費二重奏等多樣化活動，吸引了來自各地的遊客共襄盛舉，共同感受這百年麵之道的魅力。現場人潮如織，當地店家的銷售量也隨之飆升，預估比平日業績增長約三成。

▲賞遊鹽水意麵一條街 走進百年風華麵之道。（圖/單位 提供）

▲賞遊鹽水意麵一條街 走進百年風華麵之道。（圖/單位 提供）

鹽水意麵的製作技藝延續百年，其中老字號如「阿三意麵」、「阿姬意麵」、「阿妙意麵」等，皆為家族經營，代代相傳。近幾年新興的「月津懷舊食堂」、「上好食堂」、「清安意麵」等店家，不僅保留了傳統風味，還加入創新元素，帶來全新口感。鹽水意麵的獨特之處在於「手工製麵」，並使用鴨蛋揉麵，完全不新增任何新增劑，麵條口感彈牙滑順，搭配獨特的醬油湯頭，讓人一嚐難忘。當地老饕更是讚譽道：「鹽水意麵有一股家鄉味，不論是乾拌或湯麵，都能品味到那份淳樸與濃厚的情感。」與意麵搭配的湯底，多采用新鮮的魚、貝類熬煮，湯頭鮮美無比，風味獨特。

▲賞遊鹽水意麵一條街 走進百年風華麵之道。（圖/單位 提供）

▲賞遊鹽水意麵一條街 走進百年風華麵之道。（圖/單位 提供）

鹽水一帶的意麵店家多數位於老街旁，這裡保留著濃厚的古早味氛圍，走在街上彷彿穿越時光隧道，重返昔日鹽水的繁華。2024年鹽水意麵嘉年華集結了超過20家意麵品牌的店家參與，如永松製麵所、阿姬意麵、好光濃食品等。來訪的遊客不僅可以品嚐道地的意麵，還能參加多樣化的活動，深入探索鹽水街區，發現意想不到的各式街區店家。

▲賞遊鹽水意麵一條街 走進百年風華麵之道。（圖/單位 提供）

▲賞遊鹽水意麵一條街 走進百年風華麵之道。（圖/單位 提供）

鹽水月津港文化觀光商圈理事長表示，鹽水早期是臺南的重要商貿重鎮，透過水運與陸運連線南北，意麵便是在這樣的歷史脈絡下發展而來。感謝經濟部商業發展署及財團法人商業發展研究院的協助，使鹽水意麵一條街的品牌定位得到強化，並為老街注入了新的活力。為了讓更多人深入瞭解鹽水的意麵文化，「鹽水百年意麵情」的旅遊行程也在推動一日遊行程，邀請遊客穿梭於鹽水古鎮，體驗意麵手作課程、品嚐道地意麵美食，並探索鹽水古街與文化館的百年風貌。市集現場消費並打卡即送入店抵用券50元，於10/27-11/3到指定店家消費皆可使用。

這場盛會不僅是美食的饗宴，也讓傳承已久的意麵文化得以繼續延續，重新燃起鹽水古鎮的魅力與活力。