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異國美食動手做,原鄉孩子增視野─中臺科大辦理多元文化議題融入活動

黃秀卿 發佈於 2022-11-25 23:27:37 | 顯示全部 |閱讀模式 列印 上一篇 下一篇

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  【記者黃秀卿報導】議題教育是國際趨勢,也是臺灣中小學課程綱要發展的特色,從九年一貫課程到12年國民基本教育課程綱要,都必須融入議題教育,部分學者認為議題融入的教學目標可充分回應聯合國17項永續發展目標(SDG)的內涵,透過課程融入讓學生在知識、技能、態度、現象情境中得以緊密結合SDGs,以培育未來人才。中臺科技大學為響應SDGs及108課綱,於(111/11/24)深入臺中和苗栗分界的大安溪畔泰雅族部落-德瑪汶部落廚房,帶領博屋瑪國小課後陪讀學童製作越南春捲,透過親手製作異國美食的經驗,提升原鄉學童多元視野,具體實踐12年國教議題之多元文化教育議題。
中臺科大廚藝隊與小朋友們開心合影.jpg
12年國民教育議題手冊臚列性別平等、多元文化、環境、海洋……等19項議題,每項議題除具時代性、跨域性、脈絡性等特質,議題教育內容亦涵蓋不同之專業知識與涵養,如何於課程發展及規劃中融入議題,成為教學現場教師們的重大挑戰。由於臺灣為多族群融合之移民社會,加上全球化發展趨勢文化交流與混雜之現象日益明顯,故透過多元文化教育教導學生尊重差異,考量不同文化觀點,不僅成為全球公民必備的基本素養,也是多元文化教育的核心價值。中臺科大「原味再現、食力增進」USR Hub計畫除了推廣原住民特色飲食之外,也透過協助各級學校辦理融入多元文化議題之教育活動,藉此協助學生發展跨文化素養,有效回應12年國教議題教育。「原味再現、食力增進」USR Hub計畫主持人呂哲維副教授,為了增廣原住民部落學童的多元飲食視野與體驗,以及呼應國小學童的國語教科書內容,特別帶領該校廚藝增能社群的同學前往德瑪汶部落廚房,與博屋瑪國小的小朋友們一起動手製作越南春捲,讓這場原鄉部落製作異國美食的活動顯得格外有意義。
小朋友專心向中臺科大食科系呂哲維老師學習包越南春捲.jpg
中臺科大食科系呂哲維副教授表示,透過多元文化教育讓學生覺察與批判主流預設的價值及運作,並提供不同群體與文化發聲及平等參與社會各項活動之機會,從生活中省思個人獨特的文化認同,促進自我省思與行動實踐社會正義的能力,這是他推動USR Hub的初衷與終極目標,希望這顆種籽可以散落各地,培育具備跨文化素養的年輕學子,共同落實SDGs。德瑪汶部落廚房學童課後陪讀社工穆佩玉表示,山上的孩子多元文化的體驗與刺激較少,這場活動顯然是讓課本中的一字一句活了起來,孩子從中體會到教科書上「在米紙上放進蝦子、米線和各種青菜,春捲一下子就包好了。」的文字,藉由活動讓孩子理解飲食的多樣性,也學習尊重多元的文化。
中臺科大廚藝隊員(左)與小朋友合影.jpg
中臺科大配合教育部高等教育深耕計畫,規劃並通過5件USR Hub計畫,積極推動鏈結SDGs議題活動,引導在地社區落實SDGs,自108年執行以來備受好評。未來將持續以「永續創新、社會服務」之精神,盤點校內專業資源及對應之SDGs議題,辦理各項議題融入之社會責任實踐活動,善盡大學社會責任。圖/業者提供



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