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TCAC國際廚藝挑戰賽 中臺科大奪雙銅

黃秀卿 發佈於 2022-10-17 22:43:06 | 顯示全部 |閱讀模式 列印 上一篇 下一篇

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  【兩岸時報總社/記者黃秀卿報導】台灣享有「國際美食王國」美譽,餐飲亦是全世界最富活力的熱門產業之一,透過辦理國際廚藝競賽,除可推廣台灣廚藝教育、展現台灣的外交軟實力,更可以讓餐飲專業人才養成學用相輔。國內唯一由世界廚師聯合會(Worldchefs)認證的台灣國際廚藝美食挑戰賽(Taiwan Culinary Art Challenge, TCAC),今(2022)年度從10月14日開始展開為期三天的比賽,中臺科技大學食品科技系郭炯村及游隆宏老師帶領學生組隊參與,分別於巧克力及拉糖工藝賽中獲得雙銅牌,選手表現亮眼值得肯定。
中臺科技大學參加TCAC競賽之選手.jpg
TCAC為國際認證的競賽廚藝型比賽,由世界廚師協會裁判團隊、專業廚師及台灣廚藝美食協會組成的評審團,依照世界廚師協會競賽標準規章之規定進行評分,希望透過競賽可以激發餐飲創意、讓餐飲專業領域彼此觀摩學習,並提升廚藝教育學習興趣,推廣台灣廚藝教育。2022 TCAC競賽吸引全台38所高中職大專院校師生報名參與,四大類別21賽項的參賽者超過300名,能夠在競賽中脫穎而出實屬不易,獲獎也代表個人廚藝獲得國際認證的肯定。中臺科大郭炯村及游隆宏老師領軍的選手隊伍榮獲雙面銅牌,今年剛入學的新生李哲瑋同學獲得巧克力工藝賽銅牌(金、銀牌從缺)及最高分榮譽獎;柯喬昕同學獲得拉糖工藝賽銅牌,獲獎同學李哲瑋表示,個人因參賽作息繁忙,閒暇時非常嚮往鄉下緩慢步調的生活,因此特別用巧克力創造出他嚮往的鄉村田園風情,作品呈現小木屋、鴿子、菜籃推車、植物蔬菜等鄉村田園景緻,希望透過作品能帶給鑑賞者一種放慢生活步調,放鬆、體驗人生的感受;另一位拉糖高手柯喬昕同學則表示,因為小時候看過一部講述夏威夷熱帶風情的電影,電影中色彩鮮明的風格一直烙印在她心中,因此,這次參賽特別以熱帶風情為主題進行拉糖創作,希望可以透過作品打造屬於自己的熱帶風情。
中臺科大食科系柯喬昕同學與熱帶風情拉糖作品.jpg 中臺科大食科系李哲瑋同學與鄉村田園風情巧克力工藝作品.jpg
2022 TCAC讓參賽者在國際水準的評點下提昇作品高度與視野,並藉此建立台灣評審國際賽事的競爭力,因為在世界廚師聯合會認可的評委指導下進行比賽,所有參賽者均可藉此獲得豐富知識、精進個人技術。同時,臺灣專業廚師成員和世界廚師聯合會認可的評委共同參與評比,除可藉此支持國內及國際之餐飲相關成就與表現,亦可共同攜手推動及建立新規範。中臺科大食科系郭炯村副主任表示,這次參賽除肯定獲獎選手的優異表現外,亦對未能獲獎選手深感可惜,期勉學生們能「百尺竿頭更進一步」,持續開發個人潛能並發揮創意,讓世界都能看到台灣食品科技的創新及餐飲教育的精彩。圖/業者提供



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